创新成果位居行业领先，五粮液与全球蒸馏酒行业共享“和美”新未来

12月18日，由中国酒业协会、中国食品发酵工业研究院、国家酒类品质与安全国际联合研究中心主办，宜宾五粮液股份有限公司独家承办的第四届国际蒸馏酒技术高峰论坛在宜宾举办。

　　相关政府和行业协会领导、两院院士、来自美国、英国、德国、法国、荷兰、韩国、日本、墨西哥、土耳其、斯洛文尼亚等10个国家的国际嘉宾、近百位顶尖专家团队，以及茅台、洋河、汾酒、泸州老窖等企业代表齐聚一堂，共同研讨全球蒸馏酒行业发展和未来。

　　这场规模空前的行业盛会，以“创新驱动、共酿未来”为主题，旨在推动世界蒸馏酒技术深入交流及合作，探讨蒸馏酒发展新趋势。作为东道主，五粮液集团(股份)有限公司党委书记、董事长曾从钦出席论坛并致辞，为提升中国白酒国际影响力、助推中国白酒国际化发展上贡献新智慧。

　　汇聚全球蒸馏酒行业顶尖专家，加强全球蒸馏酒技术交流合作

　　纵观世界美酒产业的发展，都经历了从自然发酵，到人工参与，再到蒸馏技术应用的过程。但由于酿造原料、发酵、工艺、存储方式有较大差异，酒的风味也各有特色，从而造就了世界美酒“各美其美，美美与共”的局面。

　　为积极响应国家“一带一路”战略实施，深入践行互联互通，同全球蒸馏酒国家加强技术交流及合作，传播中华白酒文化，推动中国白酒国际化进程，国际蒸馏酒技术高峰论坛自2014年应运而生，已经成功举办三届，并举办两届专题论坛。

　　当前，国际蒸馏酒技术高峰论坛汇聚了来自全球蒸馏酒行业顶尖专家和领军人才，开展蒸馏酒行业最高端技术对话，已经成为行业前沿技术交流国际平台。

　　


　　记者了解到，本届论坛汇聚了10个国家的国际嘉宾，以及四川大学、江南大学、北京工商大学等国内知名高校专家团队，共设有特邀报告6场、主题报告28场，旨在加强全球蒸馏酒技术交流与合作，推动中国白酒产业产学研用深度融合，提升中国白酒国际知名度及影响力。

　　“科技是第一生产力。”中国酒业协会理事长宋书玉表示，当前，酒类产业处于调整与转型期，新一轮科技革命会加速产业变革，正在开启酒业新的创新周期。科学技术越来越成为产业繁荣发展最根本的驱动力，国际蒸馏酒都是传统酿造的酒种，让传统酿酒艺术与现代技术融合，对蒸馏酒发展尤为重要。

　　中国工程院院士、江南大学校长陈卫表示，举办本次高峰论坛既是落实建设科技强国、实现高水平科技自立自强的一次生动实践，也是推进中国蒸馏酒产业高质量发展的一次具体行动，对于推动中国酒类产业的健康快速发展具有重要意义。

　　平台建设与技术攻关卓有成效，五粮液创新发展驱动力更强

　　宜宾，依水而生，因酒而名。

　　“这里不仅凝聚出五粮浓香 4000年的风雅繁华，更成就了酒都之美誉。在这里，可以看到最适合的‘酿酒生态环境’，独特的‘三位一体’自然条件造就了‘地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区’的核心名片。”宜宾市委常委、统战部长陶学周在现场表示。

　　作为中国五粮浓香白酒产区的核心代表和行业龙头企业，五粮液始终坚持在守正中寻求新发展，在创新中谋求新突破。

　　


　　五粮液集团(股份)有限公司党委书记、董事长曾从钦

　　曾从钦表示，“惟创新者进，惟创新者强，惟创新者胜。”在他看来，中国白酒高质量发展是“传承”与“创新”的积聚，是“变”与“不变”的交织。“不变”支撑品质，“求变”引领发展。

　　他透露，近年来，五粮液在平台建设与技术攻关两大方面卓有成效，创新发展的驱动力更强。

　　一方面，五粮液始终坚持平台引领，构筑了以国家企业技术中心为统揽的科技创新平台体系，建有国家创新平台7个和省部级创新平台6个，创新平台数量行业领先。

　　另一方面，五粮液聚力科技攻关，瞄准白酒酿造领域科技前沿，攻坚核心瓶颈难题，获13项国际领先水平成果、省部级及以上科技进步奖20余项、重大科技创新成果30余项，拥有专利1800余项，成果数量行业领先。

　　特别值得一提的是，在国际上首次发现4株均以五粮液命名的新菌种，在国际上首次公布五粮液超3000种化合物的风味指纹图谱等等，让五粮液的健康属性进一步得到科学印证。

　　“五粮液深化产学研用，以科技项目为引领，实现‘人才汇聚+基础研究+技术攻关+成果转化’创新全链条贯通，老窖泥复刻工程与智能酿造的示范应用正在为质的有效提升和量的合理增长奠定更加坚实的基础。”曾从钦透露。

　　共建蒸馏酒行业命运共同体，共享“和美”新未来

　　“加快实施创新驱动发展战略，加快实现高水平科技自立自强。”可以看到，创新、科技的战略意义已被提升到新的高度。国家全力推动蒸馏酒行业从传统酿造向优质、低耗、绿色的可持续发展转变是亟待实现的目标。

　　


　　值得一提的是，在论坛上，“中国工业微生物菌种保藏管理中心白酒微生物研究分中心”正式揭牌。

　　据介绍，“中国工业微生物菌种保藏管理中心白酒微生物研究分中心”是按照国家标准菌种资源库组建的白酒行业最大的菌种保藏平台，该平台现已收藏五粮液酿造微生物菌种400余种、1000余株、20000余份备份，能为五粮液乃至中国白酒的技术创新及生产应用提供全面的菌种资源。

　　


　　五粮液股份公司技术总顾问赵东

　　在“酿造技术与创新”分论坛上，五粮液股份公司技术总顾问赵东作了主题学术报告。他以“一极三优六首创六精酿”工艺为切入点，全面展示了五粮液独特的酿造微生态研究现状、独有“包包曲”的最新研究成果，以及窖泥微生态研究、白酒风味研究、五粮液健康因子等方面的重大突破。

　　面向未来，五粮液将继续搭建更高水平的创新平台、持续引进一流技术人才，打造行业领先的国家级创新平台和科研基地，强力支撑公司和行业的高质量发展，继续围绕白酒酿造微生物、发酵机理及调控等基础研究以及白酒智能化酿造等方面加深应用研究。围绕行业共性关键技术，持续推进高效创新，推动白酒行业发展。

　　“五粮液愿与各位院士专家一道，创新产学研合作体制机制，重塑白酒的价值体系，以科技创新赋能产业高质量发展。愿与蒸馏酒行业同仁一道，在‘生态、品质、文化、健康、社会责任’方面做到‘五个典范’，创新交流与合作机制，共建蒸馏酒行业命运共同体、共享和美新未来！”曾从钦表示。

来源：中金在线

行业蒸馏酒共享和美互通宜宾

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