鳗鱼是一种外观类似长条蛇形的鱼类，虽然很多人都没见过鲜活的鳗鱼，但基本都有吃过鳗鱼做的美食，如鳗鱼饭等，在日料店中十分常见。而随着鳗鱼产业的快速发展，目前市场上的鳗鱼种类也是越来越多。那么白鳗和黑鳗有什么区别？一起来了解下吧。

白鳗和黑鳗有什么区别？

1、品种不同

白鳗一般指的是日本鳗；黑鳗一般指的是澳洲鳗。

2、颜色不同

从它们的名字中也可以得知，一个是黑色的，一个是白色的，还是比较容易进行区分的。

3、产地不同

白鳗主要分布在日本北海道、朝鲜半岛东部、菲律宾群岛等地；黑鳗则主要分布在澳大利亚的东海岸等地。

4、口感不同

白鳗吃起来口感会更加鲜嫩一些；而黑鳗的肉质则比较紧实。

鳗鱼常见的品种有哪些？

1、日本鳗

日本鳗是全球消费量最大的鳗鱼，其脂肪肥厚、肉质鲜美，是蒲烧鳗鱼和鳗鱼盖饭的绝对主角。至今在日料中的鳗类食材中有着举足轻重的地位。

2、欧洲鳗

欧洲鳗主要分布于地中海、波罗的海、北非摩洛哥、斯堪地那维亚半岛等海域。因价值很高，导致过量捕捞，但好在我国已开始有发展欧鳗的养殖。

3、澳洲鳗

澳洲满又称短鳍鳗，俗名黑鳗，全长1.2米，长相与其他鳗鲡类似。澳洲鳗味道较为清淡，没有小骨，肉厚且没有土腥味。

4、美洲鳗

美洲鳗又名美洲鳗鲡，通身无鳞，无花纹长背鳍，产于咸淡水交界海域，一般在北美洲东北海岸的湿地中相对常见。美洲鳗肉质细嫩，但口感相对较柴，不如日本鳗好吃。

5、新西兰鳗

新西兰鳗是淡水鳗鱼圈里个头最大的成员，而且只生活在新西兰海域。尤其是新西兰长鳍鳗鱼肉质非常的细嫩，而且营养丰富，味道也是特别的鲜美。



总的来说，白鳗和黑鳗不仅仅是一个黑、一个白这么简单，它们之间的区别还是挺大的。另外，鳗鱼的种类也是有很多的，但一般作为食用的话，选择日本鳗为宜。

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