一、时间安排

茶树菇栽培按季节分春栽和秋栽。春季栽培，菌丝培养阶段需适当保温，子实体生长后期气温升高，生长快，子实体朵形较小，品质相对较差，易受病虫危害；秋季栽培，接种后，菌丝培养温度较适宜。在较低温度下形成的子实体，朵形较大，品质好，病虫害污染少，生物转化率较高，经济效益好。自然气候条件下栽培，应选择在气温为20℃～25℃的季节出菇，在远安县春栽一般在2－3月份生产，6月份后开始出菇，秋栽一般9－11月份生产，翌年4月份后开始出菇。

二、栽培方式

栽培方式既可室内栽培，也可室外栽培，栽培形式则分为层架式袋栽、墙式袋栽和床式覆土栽培等。茶树菇的栽培主要用15×30×0.004厘米的聚乙烯料袋。室内袋栽可利用温室、菇房及闲置空房屋等，自发菌至出菇均在同一场所内完成。室内袋栽的环境小气候易于人为控制，管理方便，易获得优质、高产，也适宜于工厂化栽培。各地可因地制宜加以选择。

三、栽培材料

凡富含纤维素和木质素的农副产品下脚料，茶饼粉、杂木屑、玉米芯、棉籽壳等都可以栽培茶树菇，但以茶籽壳、茶籽饼加入培养料生产出的产品香味、色泽、药用价值都不失天然特殊风味。木屑以阔叶树木最好，如杨树、柳树等栽培茶树菇产量较高，菌丝生长较快。不管采用哪一种木屑都以陈旧的比新鲜的好，要把木屑堆于室外，长期日晒雨淋，让木屑中的树脂挥发及有害物质完全消失。未经堆积的木屑，栽培茶树菇菌丝生长慢，产量低。其配方中加入棉籽壳，营养丰富，蛋白质、脂肪含量较高，制作的培养基通气较好，可提高产量近一倍。

四、培养基配方

配方1：杂木屑9%、棉籽壳70%、麸皮20%、石膏l%；

配方2：棉籽壳89%、麸皮8%、玉米粉2%、石灰粉1%；

配方3：杂木屑30%、棉籽壳30%、玉米芯20%、麸皮或米糠19%、石膏粉1%；

上述配方含水量为60%左右，pH自然，加10%的茶籽壳粉，能适当提高产量。

五、菇房（棚）的消毒

菇房（棚）要求干净、干燥、通风、避光，远离作坊、仓库及禽畜栏舍，调温和透光性能良好。栽培前须进行全面杀虫和消毒，首先打扫清洗干净后用杀虫剂喷洒杀虫，隔3—5天后，再用甲醛熏蒸消毒，以防治杂菌孳生。培养期间，每隔l周进行1次消毒。

六、拌料、发酵、装袋、灭菌

1.拌料

按照选定的栽培料配方，称取各种原料，将木屑、麸皮、玉米粉、石膏粉或石灰粉依次撒在棉籽壳堆上混拌均匀（棉籽壳需提前预湿），接着加入所需的清水，使含水量达60%左右，检测含水量方法：采取用手握紧培养料，指缝间有水痕而无水珠下滴，伸开手指能成团，落地即散，若料在掌中手松开就散，表明料太干。拌料要求：（1）力求“三均匀”，即主料与辅料混合均匀，干湿均匀，酸碱度均匀。（2）晴天水分蒸发量大，应多加水；阴天空气湿度大，水分不易蒸发，应少加水。（3）能溶解于水中的基质要溶于水，如磷酸二氢钾、硫酸镁。

2.培养料发酵

常规栽培方法培养料不经发酵，菌丝生长速度较慢，采用发酵料栽培，可提高菌丝生长速度，且污染率低。方法为按配方拌料，含水量在65％左右，拌料要均匀一致，用手抓一把培养料握紧，指缝间有水滴，但不下滴。建堆最好在水泥地面进行，在建堆处的中心用砖块搭一孔，孔上用几根稻草盖上，将培养料以砖孔为中心加料，堆成高100～120厘米、宽150厘米的料堆，料面拍平，用一木棒从料顶对着中间的砖孔打一洞，防止厌氧发酵。盖上塑料膜，观察料温达60℃后，第2天就可翻堆，再次调节含水量在65％左右。待料温再达60℃后一天即可散堆装袋。堆料发酵时间在7～8天左右，根据发酵具体情况灵活掌握。

3.装袋

不经发酵的培养料配制后，应立即装袋，以防酸败发热。选用15×30×0.005厘米的低压聚乙烯袋（如高压灭菌选用聚丙烯），用手工或装袋机分装，装好后松紧一致，料面平整，装料高度在20厘米左右，用塑料线捆紧袋口。装好后每袋湿重1.6－1.8斤左右。

装袋要注意：

（1）要紧实，扎袋时要将袋下部料敦实，料面压实压平。如果手抓料有凹陷感或料袋有断裂痕迹，表明装料过松。装料太松会带来一系列问题：

一是料袋易变形，筒袋与料脱空，接种时易造成薄膜内外气压差，杂菌就可随气流进入袋内，引起污染；

二是菌袋出菇期水分保持困难；

三是会从袋壁部位长菇，造成采菇难。

（2）扎口时要清除粘附在袋口的培养料，并紧贴培养料用塑料线把袋口扎上活结。

4.灭菌

装袋完成后要立即进灶灭菌，袋间及四周要有空隙，以利蒸气流通。开始采取旺火快速升温，尽量在4－6小时内将温度升到90℃左右，此时要打开排气孔，放出灶内冷气，直至冒出很烫的热气为止。继续升温达100℃时开始记录时间，保持100℃灭菌14小时以上，即可停火，闷过夜。灭菌结束后，待锅内温度降至60～70℃时，方可趁热搬运料袋到接种室。因塑料袋受热变软易被木屑刺破，所以搬运要轻拿轻放。茶树菇菌丝抗杂力较弱，因此灭菌要彻底，灭菌是否彻底是茶树菇栽培成败的关键因素之一。

七、接种

待料温降到30℃以下方可接种。春栽时气温较低，一般白天接种，但秋栽时气温较高，就要利用早晚和夜间凉爽时接种。接种箱或接种室需提前消毒，每立方米用1包雾气消毒剂熏蒸，接种一般两人一组，解开袋口，每袋接入一块菌种后捆扎叠堆。菌种尽量成块状，避免过碎以防死种。。选用的栽培种菌丝要浓白、健壮、无病虫害，菌龄以满瓶后10天左右，待菌丝吃透料后，再用于接种，这样的菌种发菌有力，吃料快。

八、培养

将接种后的菌袋竖立排放在室内的层架上，在25℃左右条件下培养45—55天，菌丝即可发满全袋。发菌期间，室内尽量保持黑暗。期间的主要操作有：

1.控温与通风

管理重点是促进菌丝定植，迅速蔓延，使菌丝尽快封面，以降低污染率。接菌后三天内菌种处于恢复生长阶段，所以三天内不必进入培养室，三天后菌种开始萌发，菌丝定植吃料。菌丝生长阶段最好控温在20～26℃之间为宜，做好遮光及通风换气工作。具体操作上要依据天气、室温及菌丝生长动态等情况来确定通风时间，当气温低于20℃时，每天下午2～3点进行通风；当气温高于26℃时，每天早中晚各通风一次，每次一小时，同时白天要关闭门窗，晚上打开；当气温在20～26℃时，从一天中午通风一次一小时增加至每天二次，每次一小时。通风打开门窗时要防止阳光直射至培养室，门窗要装上遮阳物。

2.检查与翻堆

菌袋的菌丝盖面后，菌丝开始旺盛生长，呼吸量也随之增强，这时袋温也随之逐渐上升，这时要通过翻堆来调节堆温，防止烧菌，通过翻堆来调节上下层菌袋菌丝长速，使之一致，同时通过结合翻堆来查菌，做好杂菌检查工作。一般要求每20天左右翻堆一次，发菌过程要进行三次翻堆。

3.防鼠与防虫

培养室一定要严防老鼠，即使只有一只老鼠危害，也会造成不可收拾的局面。菌袋受了鼠害，就会发生链孢霉，将会诱发大面积菌袋感染。因此决不可掉以轻心。此外，菌丝吃料后，发生的酒酚香味会引来害虫，所以要提前预防。

九、出菇管理

菌袋长满菌丝后，再过10天左右，积温度在1600-2000度时可搬入事先经消毒灭虫的大田棚内，也可在室内，再将菇筒用0.5%PP粉液体冲洗干净菌袋表面的灰尘及细菌，干后用刀片在接种口即菌袋顶部割开一寸左右小口，盖上薄膜，保持温度在20-28℃；C左右，相对空气湿度85-90%以内，开口后十几天，不能直接喷水，以免感染杂菌，开口五天后，湿度过高，早晚通风可长一点，一般10-15分钟，湿度过低，可在旁边喷水提高湿度。菌丝从营养生长转入生殖阶段料面颜色起变化，初期出现黄水，表面有深褐色的斑块。接着出现小菇蕾，只要温度湿度适合，一般开袋后15-20天内开始出菇。从菇蕾采收一般需要5-7天。第一期出菇时不须过多喷水。采收第一期菇后应停止喷水5-6天，任其恢复菌丝生长，为下期出菇积累营养。15天后再逐步提高温度到第二期菇长出，时间间隔约需5-15天。以后按以上管理方法，再出第三期菇，采摘三期菇后，如菌袋干燥失水，可开袋喷水，增加湿度，还可出二期菇。